B.H.V.
nieuwd. Het is een plaatje van „de soep
uitdeling aan behoeftigen" die al sinds
1800 in het St. Anthony Gasthuis plaats
vond. Gedurende de wintermaanden steeds
beginnend tegen Kerstmis en eindigend
omstreeks half maart of bij aanhoudende
kou enige weken later. De foto toont de
nieuwe soepketel (geheel rechts) waarin
2300 porties of 2400 liter iedere dag werden
gekookt op stoom. Het was de z.g. Rum-
fordsche soep die bestond uit „vleesch ter
grootte van een vingerlid", soepbeenderen,
gort, savoyekool, uien, zout, peper en
nagelgruis. Het geheel werd een voedzame,
gebonden soep „in tegenstelling tot hotel
soep", zo schrijft vader Peters zelf.
Per dag werden gemiddeld 1800 porties
van 1,1 liter uitgedeeld. De hierbij afge
drukte foto toont zo n dagelijkse uitdeling,
waarbij er grote drukte heerste bij het
nieuw St. Anthoon.
Geheel rechts staat de chef-kok aan de
goot. Hij zorgde voor een continue bevoor
rading van soep uit de kookketel naar de
kleinere kuipen. Twee koks verzorgden de
uitdeling. Een van hen hanteerde de sleef
van 1,1 liter, de tweede had een sleef van
tweemaal deze inhoud. Achter de deur in
de schaduw zit „de prikker", de man die
de taak had de soepabonnementen af te
prikken en daarna hardop voorlas op hoe
veel porties de soephalers recht hadden.
Deze laatsten werden overeenkomstig be
diend.
De soepuitdeling behoorde altijd te gebeu
ren onder het toeziend oog van een voogd
van het St. Anthoon, maar op de dag
waarop deze foto werd gemaakt, was hij
kennelijk vervangen door vader Peters.
De goede weg naar voordelig autorijden gaat naar het
SUPER BENZINE
NORMAAL BENZINE
AUTO DIESELOLIE
service-station
aan de
Oostersingel
Kwaliteit en service 1 00%
Onze smeerbrug en auto-wasserettes (f.2- per wasbeurt) zijn exclusief in Leeuwarden
