JOODSE HUMOR BIJ VEEHANDEL
NOG NIET VERGETEN
SUCCES VOOR DE TOEKOMST!
<M)
Airtv
WW
"IK VRAAG JE TELEFOONNUMMER NIET.
II
VAN BERKEL'S PATENT-HOLLAND B.V.
Industriegroep
HANDSJE-
KLAPPEN
EEN SCHOON BEGIN
/Miedema
jurjen de vries bv
„OPEN HUIS
Keileweg 5 - 3029 BR Rotterdam - Tel. 010-764600
SNEL.BETER,
GOEDKOPER
Wij wensen Brada's
Vleesbedrijf
van de volgende vijftig jaar!
edelstomerij
Overtuigt u zich
bezoek de showroom of bel voor
een afspraak.
(Vervolg van pag. 11)
"Op de markten kon je van alles
beleven, vooral ook met de vele
joodse kooplui, die er kwamen.
We gingen ook naar de markt in
Zutfen, waar zeker negentig pro
cent van de kooplui joden waren.
Ook in Groningen waren nogal
wat joodse kooplui en in Leeu
warden kwamen ze ook. Bekend
is het verhaal van de boer, die
een fors bedrag vroeg voor een
koe. "Wat???" zei toen de joodse
koopman, "ik vraag je telefoon
nummer niet!"
De heer Brada herinnert zich ook
een geval van een niet-joodse
handelaar, die op de vraag van de
man, die een koe van hem kocht
- "hoe is z'n bek?" antwoordde:
"als een vogel!" Een week later,
toen die twee elkaar weer ont
moetten, klaagde de koper:
"Dat beest had helemaal geen
tanden meer in z'n bek", waarop
de handelaar onmiddellijk ant
woordde: "heb jij wel es een vo
gel met tanden gezien?"
Ook kwam het wel voor, dat de
verkoper zich breeduit voor een
koe opstelde en verzekerde: "ik
sta voor de gebreken" met vaak
alle gevolgen van dien.
De heer Brada voegt er meteen
aan toe, dat dergelijke dingen
tegenwoordig niet of nauwelijks
meer voorkomen.
"De handel is enorm verbeterd
wat het vertrouwen aangaat; het
peil van de handel is geweldig
verhoogd. Vertrouwen is een
grote zaak. Dat moetje waarma
ken, maar met een kleinigheid
kun je het verspelen ook".
Speelt de handel in de overdekte
Frieslandhal zich af in een tijds
"Wel een beetje verschil met
vroeger", verzucht de heer Bra
da met een glimlach." Dat het
ooit zo ver zou komen hebben
we niet verwacht, toen weg be
gonnen, Ype en ik,
De gezellige oude veemarkt van vóór 1963, toen de handel naar de nieuwe Frieslandhal werd verplaatst.
Op de achtergrond de veemarktcafé's, die aan de Langemarktstraat stonden.
bestek van hoogstens anderhalf
tot twee uren ("We beginnen om
zes uur en zijn om half acht, acht
uur wel klaar"), in het verleden
had de markthandel een geheel
ander verloop.
"Toen begon je om zeven uur en
liep je om twaalf uur nog op de
markt. Om tien uur of half elf
werden er toen nog wel eens
beesten aangevoerd en je bleef er
dus uren en uren aan het werk.
Met de oude - open - veemarkt
aan de Langemarktstraat kon dat
bij slecht weer geen pretje zijn -
dan kwamen we vaak drijfnat en
doorweekt thuis".
Dat David Brada, die dus al in
zijn kinderjaren met het slachten
begon, zich als een onovertroffen
slager ontwikkelde, hebben we al
eerder gezien. Niemand was in
staat zo snel en zo vakkundig een
dier te slachten als hij.
Deden sommige slagers wel twee
uren over het slachten van een
rund, David Brada was altijd veel
eerder klaar met zijn werk.
"Eenmaal heb ik in twee en
twintig minuten een koe ge
slacht, kant en klaar. Het wordt
op het laatst een hele handigheid
en al klinkt het misschien wat
eigenwijs,'het is waar: niemand
kon me verslaan".
Dat slachten-oude stijl is er niet
meer bij. Nu gaat alles automa
tisch en is het werken aan de
lopende band.
"Zo'n twee en veertig koeien
gaan er tegenwoordig door in een
uur. Alle slagers hebben daarbij
hun eigen taak en nemen voort
durend hetzelfde stuk van het
geslachte dier voor hun reke
ning".
De acht inkopers van Brada's
Vleesbedrijf staan iedere vrijdag
om zes uur in de Frieslandhal
voor de taak een drie-tot vier
honderd runderen aan te kopen.
Iedere inkoper bestrijkt daarbij
eert bepaald stuk van de hal - de
heren zullen elkaar niet voor de
voeten lopen.
Elk aan te kopen dier wordt op
z'n gewicht getaxeerd en dat
taxeren blijft altijd een riskante
zaak. Hoeveel vlees zal het dier
opleveren? Op die schatting
wordt het bod gebaseerd.
Na aankoop wordt de koe ge
merkt en later zal blijken, hoe
dicht in, of. hoe ver uit de
buurt van de taxatie de inkoper is
geweest.
Nog altijd gaat het handelen met
de oeroude gewoonte van het
"handsjeklappen" gepaard. Bij
de laatste klap is de koop beze
geld en dan klinkt uit de mond
vat*-de verkoper het al even
traditionele "geluk!"
Is de benodigde voorraad vee
aangekocht, dan verzamelen de
inkopers zich voor een kop koffie
in het restaurant Boekema, want
ook dat is een traditie van jaren,
die onaangetast blijft.
relatiegeschenken
showroom en kantoor van swietenstraat 8-10
postbus 899 8901 br leeuwarden
058-15 19 19* - telex 46017 - viditel 272047 A
n
woensdag 26 oktober 10-12 uur 14-18 uur 19-21 uur
donderdag 27 oktober
vrijdag 28 oktober
zaterdag 29 oktober 10-13 uur
OOK BUITEN ONS OPEN HUIS' BENT U ALTIJD VAN HARTE WELKOM'
